Die Gaensebrust salzen, Die Butter braun werden lassen, Rosmarinnadeln (nach Geschmack 10-20 Stueck) zugeben, Feigenmarmelade einruehren und alles etwas karamelisieren lassen. Mit dem Wein abloeschen, Bratensaft zugeben und 5 Min koecheln lassen.

Die Gaensebrust vom Knochen loesen, tranchieren und auf der Sauce anrichten.