Zubereitung Ziegenkaese:

Den Ziegenkaese in einer Schuessel mit einer Gabel zerdruecken. Die Kraeuter waschen hacken und mit der durchpressten Knoblauchzehe und dem Quark zum Ziegenkaese geben, mit Pfeffer wuerzen, eventuell salzen. Das Ei trennen, das Eiweiss mit einer Gabel verschlagen. Die Filoteigblaetter ausbreiten, halbieren und die Raender mit Eiweiss bepinseln. Je ein Viertel der Ziegenkaesemischung auf ein halbes Filoblatt geben, den Teig zu dreieckigen Paeckchen falten und mit Eigelb bestreichen.

Die Ziegenkaesedreiecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 160 Grad ca. 10 Minuten backen (Gas Stufe 1-2, Umluft 170 Grad).

Zubereitung Kirsch-Chutney:

Die Suesskirschen waschen, entsteinen und halbieren; die Aepfel schaelen, vierteln, die Kerngehaeuse herausschneiden und die Aepfelviertel in kleine Wuerfel schneiden. Die Senfkoerner und die Koriandersamen im Moerser zerstossen und den Ingwer fein reiben. Alle Zutaten und drei Viertel der Kirschen in einen Topf geben, aufkochen und bei gelegentlichem Ruehren leicht koecheln lassen. Nach ca. 40 Minuten ist ein Teil der Fluessigkeit verdampft; die restlichen Kirschen dazugeben und nochmals 15 Minuten koecheln lassen. Die Masse ist dann sirupartig und wird dann - wie Marmeladenoch heiss in vorbereitete Glaeser mit Twist-Off-Deckel gefuellt und sofort verschlossen.

Der in der Teigtasche gebackene Ziegenkaese wird mit einigen marinierten Salatblaettern und dem Kirsch-Chutney angerichtet.