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| | | | FUER DEN MUERBTEIG |
| 250 | Gramm | | Mehl |
| 1 | Spur | | Salz |
| 60 | Gramm | | Zucker |
| 1 | | | Ei |
| 125 | Gramm | | Butter |
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| | | | FUER DEN BELAG |
| 500 | Gramm | | Frischkaese, 30% Fett in Tr. |
| 1/2 | Ltr. | | Saure Sahne |
| 3 | | | Eigelb |
| 40 | Gramm | | Zucker |
| 40 | Gramm | | Magermilchpulver |
| 40 | Gramm | | Mehl |
| 1/2 | | | Unbehandelte Zitrone; die |
| | | | -- abgeriebene Schale davon |
| 1/2 | | | Vanilleschote; das |
| | | | -- ausgekratzte Mark davon |
| 1 | Spur | | Salz |
| 6 | | | Eiweiss |
| 170 | Gramm | | Zucker |
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| | | | AUSSERDEM |
| | | | Fett; fuer die Form |
| | | | Aus den angegebenen Zutaten rasch einen |
| | | | -- Muerbeteig kneten und mit |
| | | | Folie umhuellt kalt stellen. |
| | | | Frischkaese, saure Sahne, Eigelb, Zucker, |
| | | | -- Magermilchpulver, Mehl, |
| | | | Zitronenschale, Vanillemark und Salz gruendlich |
| | | | -- miteinander |
| | | | Verruehren. Eiweiss steif schlagen, dabei den |
| | | | -- Zucker einrieseln |
| | | | Lassen und zu einem cremigen Schnee schlagen. |
| | | | Den Backofen auf 200 GradC vorheizen. Den |
| | | | -- Muerbeteig ausrollen und Boden |
| | | | Und Rand einer Springform von 26 cm Durchmesser |
| | | | -- auskleiden. Den Teig |
| | | | Mehrmals mit einer Gabel einstechen und 10 min. |
| | | | -- blind backen. Den |
| | | | Backofen auf 160 GradC zurueckstellen. Eischnee |
| | | | -- locker und gleichmaessig |
| | | | Unter Kaesecreme ziehen. Masse auf Teig |
| | | | -- verteilen, Oberflaeche |
| | | | Glattstreichen. Ca. 90 min. backen. |
| | | | Tips: |
| | | | Kaesefuellung nach 15 min. Backzeit mit Messer |
| | | | -- am Rand einschneiden, |
| | | | Damit Oberflaeche keine Risse bekommt. |
| | | | Gebackenen Kuchen vor dem Anschneiden gut |
| | | | -- auskuehlen lassen. |
| | | | Frischkaese gibt es als Doppelrahmstufe zwischen |
| | | | -- 60 und 85 % Fett |
| | | | In Tr. Der schlanken Linie zuliebe wird das |
| | | | -- Angebot an fettaermeren |
| | | | Frischkaesen immer groesser. Fuer diesen Kuchen |
| | | | -- sollte der Fettgehalt |
| | | | Nicht ueber 40 % in Tr. liegen. |
| | | | Getraenkeempfehlung: Tasse Kaffee oder Tee |
