Die weissen Bohnen fuer 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen. In einem Topf die Schalotten und den Speck in Olivenoel anbraten. Weisswein und die Kraeuter zugeben. Wenn die Fluessigkeit eingekocht ist, die eingeweichten Bohnen zugeben und mit der Bruehe auffuellen. So lange kochen bis diese weich sind. Dann die Kraeuterzweige herausnehmen und die Bohnen mit einem Mixer zu einem feinen Pueree puerieren. Mit Salz und Pfeffer, Olivenoel, Balsamico und etwas Limettensaft abschmecken.

Die Weissbrotscheiben in Olivenoel kross braten und mit dem Bohnenpueree bestreichen.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/11/30/index.ht ml