Vorbereitung:

Paprika saeubern, entkernen und in feine Wuerfel schneiden.

Kraeuter hacken.

Champignons mit Kuechenkrepp abreiben und in feine Wuerfel schneiden.

Fruehlingszwiebel saeubern und in schraege Scheiben schneiden.

Zwiebeln schaelen und in feine Wuerfel schneiden.

Kartoffeln schaelen, kochen, abschuetten, ausdampfen lassen und pressen.

Milch fuer Kartoffelpueree erwaermen.

Zubereitung:

Das Hackfleisch von Rind- und Schweinefleisch mit Quark, Semmelbroesel, Ei, Kraeutern, Paprika und Champignons vermengen und mit Jodsalz, Pfeffer und Rosenpaprika wuerzen. Mit dem Loeffel grobe Nocken formen.

Beschichtete Pfanne mit Rapsoel erhitzen, Nocken scharf anbraten und bei maessiger Hitze gar ziehen lassen.

Zwiebeln in Rapsoel goldbraun anschwenken. Kartoffeln mit warmer Milch und Butterflocken zu Pueree verruehren, die Zwiebeln dazugeben und mit Jodsalz, Pfeffer und Muskat wuerzen.

Fruehlingszwiebeln in Butterschmalz angehen lassen, mit Kalbsfond angiessen, etwas reduzieren lassen, Sauerrahm unterruehren und nicht mehr kochen lassen. Zum Schluss nachwuerzen.

Anrichten:

Zwiebelpueree auf einem flachen Teller mittig anrichten, Hackfleischnocken darauf setzen, Sauerrahmsosse uebergiessen und mit Kraeuterstrauss garnieren.