|
|
| Portugiesischer Kalbsbraten |
| Fleischgerichte |
| ( 1 Rezept ) |
| 1 | kg | | Kalbsbraten |
| 3 | | | Knoblauchzehen |
| 1 | Teel. | | Frischer Rosmarin; gehackt |
| 1 | Teel. | | Salbei |
| | | | ; Salz und Pfeffer |
| 750 | Gramm | | Tomaten |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 2 | Essl. | | Olivenoel |
| 2 | Essl. | | Tomatenmark |
| | | | Cayennepfeffer |
| 1/2 | Bund | | Petersilie |
| | | | Fleisch waschen, trockentupfen. Mit Kraeutern, |
| | | | -- zerdruecktem |
| | | | Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben und ueber |
| | | | -- Nacht im Kuehlschrank |
| | | | Ziehen lassen. In Bratfolie wickeln, im |
| | | | -- vorgeheizten Ofen bei 190 GradC |
| 2 1/2 | | | Stunden garen lassen. |
| | | | Tomaten ueber Kreuz einritzen, mit heissem |
| | | | -- Wasser uebergiessen, |
| | | | Enthaeuten und kleinschneiden. Zwiebelwuerfel in |
| | | | -- heissem Oel |
| | | | Anduensten. Tomaten zugeben und aufkochen. |
| | | | -- Tomatenmark einruehren und |
| | | | Mit Salz und Cayennepfeffer wuerzen. Petersilie |
| | | | -- waschen, gut |
| | | | Abtrocknen und fein hacken. In die Tomatensauce |
| | | | -- einruehren und zum |
| | | | Fleisch servieren. |
| | | | Dazu: Kartoffeln |
|
* Quelle: SUEDWEST-TEXT - 07.06.94
** Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer (2:246/1401.62) vom 07.06.1994
Erfasser: Ulli
Datum: 01.08.1994
Stichworte: Fleisch, Kalb, Portugal, P1 |
|  |
 |
|
|
