Eine Schuessel voll abgepflueckter Portulakblaetter werden gewaschen, in siedendem Salzwasser einigemal aufgekocht, auf einem Siebe abgetropft und in einem Casserol mit heissgemachtem Olivenoel oder mit Butter , etwas Petersilie und einem kleinen Stueckchen feingehacktem Knoblauch, Pfeffer, Salz und Muskatnuss einige Minuten durchgeschwitzt, worauf man in Fleischbruehe oder heisser Milch geweichtes, geriebenes Weissbrod und etwas Fleischbruehe hinzuthut, das Gemuese eine Viertelstunde damit kochen laesst, mit zwei bis drei Eidottern legirt, auf einer Schuessel anrichtet, geriebenen Parmesankaese und geriebenes Weissbrod darueberstreut, Butter darauf traeufelt und den Portulak auf einem Dreifuss im Osen von oben goldgelb ueberbacken oder gratiniren laesst.