Die Kartoffeln gruendlich abspuelen und je nach Groesse 20 bis 25 Minuten kochen. Abgiessen und kalt abspuelen. Die Kartoffeln schaelen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen, in feine Wuerfel schneiden und in 1 Essloeffel Oel glasig duensten. Die Bruehe zugiessen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Den Senf und Essig unterruehren und heiss ueber die Kartoffelscheiben giessen.

Den Portulak putzen und abspuelen. Die Radieschen putzen, abspuelen und in feine Scheiben schneiden. Den Speck in kleine Wuerfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Oel knusprig ausbraten. Kurz vor dem Servieren Portulak und Radieschen unter die Kartoffeln mischen und mit Essig, Oel, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Speckwuerfel darueber streuen.

Pro Portion ca. 290 kcal, 14 g Fett