Die Aprikosen in kochendem Wasser blanchieren, haeuten, entkernen und vierteln. Zusammen mit Zimt und 3 EL Zucker in einen Topf geben und zugedeckt ca. 15 Minuten koecheln. Abschmecken und abkuehlen lassen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann in einem Topf aufloesen (nicht kochen!) Mascarpone mit dem restlichen Zucker und der aufgeloesten Gelatine vermengen. Eischnee und Sahne unterheben. 2 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren die Kaltschale mit dem Marillenlikoer abschmecken und in 4 Teller oder Schalen fuellen. Aus der Mascarponecreme Kloesschen abstechen und in die Kaltschale geben. Mit Pfefferminzblaettchen anrichten.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/06/29/index.ht ml