Die Gaensebrust salzen, pfeffern und auf der Hautseite kraeftig anbraten. Herausnehmen und das ueberschuessige Fett abgiessen. Dann das Suppengemuese und die Zwiebel goldbraun braten und mit etwas Gaensefond abloeschen.

Die Gaensebrust mit der Hautseite nach oben in eine Form geben, das Gemuese darum herum verteilen, Majoran zugeben. Im Backofen bei ca. 175 Grad Ober- und Unterhitze ca. 30-40 Minuten (je nach Groesse) garen. Bei Bedarf noch Fluessigkeit zugeben. Dann herausnehmen und den Fond durch ein Sieb streichen.

Mit Portwein, Salz und Pfeffer abschmecken und evtl. mit etwas Mehlbutter binden oder nur einkochen. Die Gans waehrenddessen unter dem Grill noch ca. 5 Minuten knusprig braeunen.

Aufschneiden und mit der Sauce servieren. Dazu passen Rotkohl und Kloesse.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/11/16/index.ht ml