Die Gaenseleber (Sie koennen auch andere Gefluegelleber verwenden) von grossen Adern und Sehnen befreien. Die Zwiebeln schaelen und in sehr feine Wuerfel schneiden. Die Tomaten mit dem Messer oben ueber Kreuz einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, die Haut abziehen, halbieren, entkernen und in feine Wuerfel schneiden.

Nun in der heissen Pfanne mit etwas Speiseoel die mit Salz und Pfeffer gewuerzten Leber-Scheiben von beiden Seiten je eine knappe Minute anbraten, dann die Zwiebeln hinzugeben. Kurz anziehen lassen, dann kommen die Tomatenwuerfel, die Champignonscheiben und die Schnittlauchroellchen dazu. Alles kurz anschwitzen, dann mit Balsamico-Essig abloeschen und mit Pfeffer und Salz nachschmecken.

Den bereits fertig zubereiteten Rotkohl mit den Schattenmorellen vermischen. Die erkalteten Kartoffelkloesse in Scheiben schneiden; diese in Butter von beiden Seiten braten. Salzen und pfeffern.

O-Titel:

Gebratene Gaenseleber mit Champignons in Balsamico-Vinaigrette mit Kirschrotkraut und gebratenen Kartoffelkloessen http://www.wdr.de/tv/ aks/krisenkochtipp/themen/g/gaenseleber.html
:Stichwort : Gefluegel :Stichwort : Leber
:Stichwort : Gans
:Stichwort : Rotkohl
:Stichwort : Kloss
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 16.11.2000
:Letzte Aenderung: 16.11.2000
:Quelle : Wdr Spitzenkochtipp,
:Quelle : Aktuelle Stunde, 16.11.2000;
:Quelle : zubereitet von Kuechenchef Walter Stemberg im
:Quelle : Haus Stemberg in Velbert-Neviges