| 1 | kg | | Porree |
| | | | Jodsalz |
| 500 | Gramm | | Hackfleisch vom Rind |
| 60 | Gramm | | Semmelbroesel |
| | | | Pfeffer; Frisch a.d. Muehle |
| 2 | | | Eier; leicht verschlagen |
| | | | Fett zum Braten |
| 2 | Essl. | | Zitronensaft |
| 2 | Essl. | | Margarine; oder Butter |
| 300 | ml | | Huehnerbruehe; Instant |
| 2 1/2 | Essl. | | Instant-Saucenbinder |
| 3 | Essl. | | Creme fraiche |
| 2 | Essl. | | Eingelegter gruener oder |
| | | | -- bunter Pfeffer |
| | | | Geputzten, gewaschenen, grob zerkleinerten |
| | | | -- Porree in kochendem |
| | | | Gesalzenen Wasser ca. 15 Minuten garen. Gut |
| | | | -- abtropfen lassen und durch |
| | | | Den Fleischwolf drehen oder mit der |
| | | | -- Kuechenmaschine zerkleinern. Mit |
| | | | Hackfleisch und Semmelbroeseln vermischen, gut |
| | | | -- wuerzen und mit den |
| | | | Eiern binden. Walnussgrosse Baellchen formen und |
| | | | -- im erhitzten Fett |
| | | | Braten, bis sie leicht gebraeunt sind. In einem |
| | | | -- Topf Zitronensaft, |
| | | | Margarine und Bruehe zum Kochen bringen. |
| | | | -- Fleischbaellchen hineinlegen |
| | | | Und zugedeckt 10 Minuten koecheln lassen. Die |
| | | | -- Baellchen herausnehmen, |
| | | | Warmstellen. Die Bruehe mit Saucenbinder und |
| | | | -- Creme fraiche binden, mit |
| | | | Jodsalz und buntem Pfeffer pikant wuerzen. Die |
| | | | -- Baellchen mit der Sauce |
| | | | Zu Petersilienreis und mit Speck ummanteltem |
| | | | -- Lauch servieren. |
