Teigwaren al dente kochen, abtropfen.

Baumnuesse in einer Bratpfanne roesten, herausnehmen,auskuehlen. Drei Viertel der Nuesse im Cutter mahlen.

Butter warm werden lassen, Schalotte und Knoblauch andaempfen. Die gemahlenen Nuesse beigeben, kurz duensten. Wein dazugiessen, aufkochen, vollstaendig einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. drei Minuten koecheln, wuerzen.

Sauce mit den heissen Teigwaren mischen. Petersilie, Oel und beiseite gestellte Nuesse darunter mischen.