1. Fuer das Ragout das Kaninchenfleisch von den Knochen loesen, dabei Knorpel, Fett und Sehnen entfernen. Kaninchenfleisch in 2 cm grosse Stuecke schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Knoblauch zerdruecken. Paprika vierteln, putzen und in 2 cm grosse Stuecke schneiden. Den Strunk keilfoermig aus den Tomaten schneiden, die Tomaten je nach Groesse halbieren oder vierteln. Blaetter von 6 Thymianstielen abzupfen und fein hacken.

2. 30 g Butter in einem grossen Topf schmelzen und das Kaninchenfleisch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten, dabei mit Salz und pfeffer wuerzen. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Im selben Topf Zwiebeln, Knoblauch und Fenchelsaat 2 Minuten duensten. Mit Wein auffuellen und vollstaendig einkochen lassen. Fond und Fleisch zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 40 Minuten leise kochen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Paprika und Thymianblaetter zugeben und leicht mit Pfeffer und Salz wuerzen .

3. Loewenzahn grob zerschneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, dann in einem Sieb abtropfen lassen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Restliche Butter, Tomaten, Loewenzahn, Nudeln und Nudelwasser zum Fleisch in den Topf geben und gut mischen. Nudeln auf vorgewaermte Teller geben und mit dem restlichen Thymian garnieren. Sofort servieren.

Pro Portion 39 g E, 18 g F, 57 g KH = 559 kcal (2340 kJ)