Die Nudeln nach Packungsanweisung garen, abgiessen und abtropfen lassen.

Inzwischen die Ananas schaelen, vierteln, den Strunk entfernen, das Fruchtfleisch in mundgerechte Stuecke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schaelen, beides fein hacken. Die Chilischote der Laenge nach aufschneiden, von den Kernen und vom Stielansatz befreien und die Schote fein hacken. Das Koriandergruen von den Staengeln zupfen und die Blaettchen fein hacken.

Die Butter in einer Pfanne zerlassen, den Puderzucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Zwiebelwuerfel zugeben und glasig anschwitzen, dann Knoblauch und Chili zufuegen und mit anbraten. Zuletzt die Ananasstuecke und die Nudeln mitbraten und alles mit Salz, Pfeffer und rosa Beeren wuerzen. Mit dem gehackten Koriandergruen bestreut servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Variante: Edler wird es, wenn Sie zusaetzlich vier bis fuenf geschaelte und entdarmte Riesengarnelen mit anbraten. Die Ananas laesst sich durch Mango ersetzen, die ebenfalls das exotische Aroma unterstreicht.