| 2 | | | Gleichgrosse Auberginen von |
| | | | -- je 500 g |
| | | | Salz |
| 1 | | | Zitrone; den Saft |
| 4 | Essl. | | Mehl |
| 1 | | | Ei |
| 4 | Essl. | | Semmelbroesel |
| 8 | Essl. | | Olivenoel |
| 1 | Teel. | | Frisch gehakter Majorans |
| | | | -- oder |
| 1/2 | Teel. | | Getrockneter Majoran |
| 3 | | | Knoblauchzehen |
| | | | Auberginen waschen, abtrocknen und die |
| | | | -- Stengelansaetze entfernen. In |
| 1/2 | cm | | Dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreut ca. |
| | | | -- 30 Minuten; ca. |
| | | | Durchziehen lassen. Dann mit Kuechenkrepp |
| | | | -- trockentupfen und mit |
| | | | Zitronensaft betraeufeln. Zum Panieren zuerst in |
| | | | -- Mehl, dann im |
| | | | Verquirlten Ei und in Semmelbroeseln wenden. |
| | | | Oel in einer Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben |
| | | | -- darin nacheinander auf |
| | | | Beiden Seiten goldgelb braten. Scheiben auf |
| | | | -- einer vorgewaermten Platte |
| | | | Anrichten. Mit dem Majoran bestreuen und auf |
| | | | -- jede Scheibe eine duenne |
| | | | Knoblauchscheibe legen. |
