Die Fischfilets abspuelen und trockentupfen. Salzen, pfeffern und mit dem Wein betraeufeln, 1 Stunde im Kuehlschrank marinieren lassen.

Die Schalotten fein wuerfeln. Die Zucchini laengs in sehr duenne Scheiben schneiden, diese laengs halbieren. Falls getrocknete Totentrompeten verwendet werden, diese in heissem Wasser eingeweichen, dann ausdruecken.

Die Zutaten fuer den Weinteig glattruehren.

Die Schalotten im Oel anduensten, die Zucchinistreifen und die Totentrompeten dazugeben und mitschmoren, die Zucchini soll noch Biss haben. Zum Schluss die Tomatenviertel und die Kraeuter unterheben und alles nochmal erhitzen.

In einer grossen Pfanne ein Gemisch aus Oel, Butterschmalz und Butter erhitzen.

Die Fischfilets aus der Marinade heben, abtropfen lassen, in Mehl wenden und durch den Weinteig ziehen, dann mit der Hautseite zuerst im heissen Fett knusprig ausbraten.

Dazu passen selbstgemachte Tagliatelle mit einem Stich Butter.

Anmerkung Petra: Im Originalrezept wird nur etwa 1/3 der Gemuesemenge und anstelle der Totentrompeten Trueffel verwendet. Das Gemuese wird dann mit einer kleinen Menge Tagliatelle (Nudelteig aus 150 g Mehl) vermischt und zu gebackenen Egli serviert. Fuer unsere 5koepfige Familie etwas wenig Beilage ;-)