Nudeln in siedendem Salzwasser al dente kochen. Endivien in der letzten Minute mitkoecheln, abgiessen; kalt abschrecken, abtropfen lassen.

Fleisch in Bratbutter oder Bratcreme kurz anbraten, herausnehmen, wuerzen, beiseite stellen.

Bratsatz mit Wein oder Apfelwein und Bouillon loesen, auf die Haelfte einkochen, uebers Fleisch giessen.

Schalotten in derselben Pfanne in wenig Bratbutter andaempfen. Nudeln und Endivien zugeben, anbraten. Rahm, Zitronenschale und saft, Oregano sowie Fleisch mit Saft beigeben, aufkochen, abschmecken.

In vorgewaermten Schuesselchen anrichten, Kaese darueber streuen.