Zucchini waschen, Strunk abschneiden und in duenne Laengsscheiben schneiden. Die Zucchinischeiben in Mehl wenden, kurz in kaltes Wasser tauchen und in heissem Oel auf beiden Seiten goldgelb braten, nach Belieben salzen.

Die Broetchen in kaltem Wasser einweichen und danach fest ausdruecken. Den Knoblauch schaelen, ausdruecken und zur Broetchenmasse geben. mit dem Knethaken des Handruehrgeraetes vermischen. Das Oel unter staendigem Ruehren nach und nach dazugeben, bis eine cremige Masse entstanden ist. mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Den Thymian waschen, trockentupfen, fein hacken und unter die Sauce ruehren.

Die gebackenen Zucchinischeiben auf Tellen anrichten evtl. mit Tomatenscheiben und gruenem Blattsalat garnieren und die Sauce dazu reichen.