Den Blumenkohl putzen, waschen, in Roeschen zerteilen und in der Haelfte vom Olivenoel bei mittlerer Hitze braten, dabei mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Chili waschen, trockentupfen und mit dem Messer zerdruecken. Mit den Salbeiblaettern und der Butter zum Blumenkohl geben und mitbraten, bis die Salbeiblaetter kross sind. Das gegarte Gemuese auf Kuechenpapier abtropfen lassen.

Kopfsalat putzen, waschen und trockenschuetteln, die Blaetter auf eine Platte legen.

Den Essig mit dem restlichen Olivenoel und Salz verquirlen und den Salat damit betraeufeln. Die Blumenkohlroeschen, Salbei und Chorizo auf dem Salatbett verteilen und servieren.

Tipps Probieren Sie dieses Rezept statt mit Blumenkohl mit Romanesco, einer gruenen Blumenkohlzuechtung.