Vorbereitung:

Chicoree halbieren, Strunk kurz herausschneiden. Garnelen schaelen, Darm entfernen und saeubern. Stangenbrot in Scheiben schneiden. Kirschtomaten saeubern, Haus ausschneiden und vierteln. Zwiebeln schaelen, fein wuerfeln.

Eigelb mit Sahne gut verruehren (Legierung). Kresse abschneiden. Schnittlauch und Petersilie saeubern, fein schneiden. Brot mit Knoblauchbutter beidseitig anroesten.

Zubereitung:

Chicoree in heissem Rapsoel beidseitig langsam anbraten, danach in eine Pfanne umsetzen und durchziehen lassen. In Chicoreepfanne Garnelen zart anbraten und kurz ziehen lassen. Kirschtomaten mit heiss ziehen und mit Pfeffer wuerzen.

Zwiebeln in heissem Rapsoel glasig angehen lassen, mit Mehl bestaeuben, mit Gemuesebruehe aufgiessen, durchkochen lassen, Sahne zufuegen und den Kaese unterheben, aufloesen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Zur Seite ziehen und erst die Legierung, dann Schnittlauch und Petersilie unterruehren.

Chicoree auf Teller setzen, Garnelen darauf verteilen, mit Kaesesosse ueberziehen, rundum Tomaten ansetzen, bei 180 Grad Oberhitze im Ofen ueberbacken.

Anrichten:

Fertigen Chicoree mit Kresse bestreuen und Thymiangarnelen und Knoblauchbrot mit anlegen.

Naehrwert pro Person:

420 Kcal - 25 g Fett - 19 g Eiweiss - 29 g Kohlenhydrate - 2 BE (Broteinheiten)