Aus Mehl, Eiern und Milch einen Teig schlagen, bis er Blasen wirft.

Den Raeucherspeck fein wuerfeln und mit etwas Butter anbraten, dann die in Wuerfelchen geschnittenen Semmeln dazugeben und mit anroesten. Den Pfanneninhalt zum Teig geben und wuerzen, gut durchruehren. Die Masse ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.

In einem grossen, breiten Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem Essloeffel Kloesse vom Teig abstechen, in das nur noch leicht siedende Wasser gleiten lassen und ca. fuenfzehn Minuten garen. Die Kloesse vorsichtig herausheben und mit brauner Butter uebergiessen. Mit Backobst servieren.