Lauch waschen, kleinschneiden und in der Gemuesebruehe ca. fuenf Minuten blanchieren. Mit der Bruehe kaltstellen.

Birnen schaelen, kleinschneiden, Schafskaese kleinschneiden und alles zusammen mit dem Lauch und mit der Bruehe puerieren. Frischkaese, Sahne, Joghurt zufuegen, gut mischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.