| 300 | Gramm | | Hackfleisch (Rind/Schwein/ |
| | | | ; Kalb) zu gleichen Teilen |
| 1 | | | Zwiebel (gehackt) |
| 1 | Bund | | Petersilie (gehackt) |
| | | | Fett |
| | | | Mehl |
| 1/8 | Ltr. | | Weisswein |
| 50 | Gramm | | Sultaninen (blau) |
| | | | Salz |
| 100 | ml | | Bouillon |
| 4 | | | Aepfel (gross) |
| 50 | Gramm | | Butter |
| | | | Das Hackfleisch mit der Zwiebel und der |
| | | | -- Petersilie in wenig Fett in |
| | | | Der Pfanne anbraten. Dann mit einem Teeloeffel |
| | | | -- Mehl bestaeuben, mit |
| | | | Dem Wein abloeschen, die Sultaninen zugeben, |
| | | | -- salzen und das Ganze mit |
| | | | Der Bouillon kurz aufkochen lassen. Die Aepfel |
| | | | -- schaelen, von Kernhaus |
| | | | Und Fliege befreien und dann vom Stiel her |
| | | | -- aushoehlen, nebeneinander |
| | | | In eine ausgebutterte Auflaufform setzen und mit |
| | | | -- der Hackfleischmasse |
| | | | Fuellen. Das ausgehoehlte Apfelfleisch und die |
| | | | -- uebriggebliebene |
| | | | Fleischfuellung zwischen die Aepfel in die Form |
| | | | -- geben. Mit |
| | | | Butterflocken belegen und im vorgeheizten |
| | | | -- Backofen bei guter Hitze 20 |
| | | | ~ 30 Minuten braten. Dazu Salzkartoffeln |
| | | | -- servieren und einen kuehlen |
| | | | Weisswein vom Genfersee. |
| | | | Quelle: Kulinarische Streifzuege durch die |
| | | | -- Schweiz |
