| 500 | Gramm | | Lauch; Porree |
| | | | ; Salz |
| 4 | Scheiben | | Rinderroulade; a 150 |
| | | | -- g |
| | | | ; Pfeffer a.d.Muehle |
| 4 | Teel. | | Senf |
| 4 | Essl. | | Oel |
| 400 | ml | | Glas Rinderfond |
| 1/8 | Ltr. | | Weisswein |
| 40 | Gramm | | Butter oder Margarine |
| 2 | Essl. | | Dunkles Sossenbindemittel |
| 100 | Gramm | | Creme fraiche |
| | | | Lauch putzen und waschen. Pro Roulade ein Stueck |
| | | | -- (jeweils 5 cm dick) |
| | | | Abschneiden und in kochendem Salzwasser 3 Min. |
| | | | -- vorgaren. Rouladen von |
| | | | Beiden Seiten mit Salz und Pfeffer wuerzen, die |
| | | | -- Innenseiten mit Senf |
| | | | Einreiben. Lauchstuecke auf die Rouladen legen, |
| | | | -- Fleisch |
| | | | Zusammenrollen, mit einem Holzstaebchen |
| | | | -- feststecken. |
| | | | Rouladen im heissen Oel rundherum anbraten, Fond |
| | | | -- und Wein zugiessen, |
| | | | Zugedeckt 1 1/2 Stunden garen. |
| | | | Restlichen Lauch in Stuecke schneiden und in der |
| | | | -- Butter/Margarine |
| | | | Anduensten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, |
| | | | -- zugedeckt 10 Minuten garen. |
| | | | Rouladen aus dem Fond nehmen und Holzstaebchen |
| | | | -- entfernen. |
| | | | Sossenbindemittel einstreuen, aufkochen und |
| | | | -- Creme fraiche unterruehren. |
| | | | Sosse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen |
| | | | -- mit Lauch und Sosse |
| | | | Servieren. |
| | | | Dazu passen Salzkartoffeln. Pro Portion ca. 668 |
| | | | -- kcal/2797 kJ. |
